Torta Cremosa de Pistacho

Ingredientes de la receta:

Para la torta:

110 gramos de harina leudante
170 gramos de mantequilla
170 gramos de azúcar
55 gramos de pistachos pelados
3 huevos

Para el relleno:

120 ml de crema agria
2 ½ cucharas de crema de limón

Para el glaseado:

150 gramos de azúcar morena
1 cucharada de jugo de limón
1 clara de huevo

Preparación:

1. Debemos precalentar el horno a 180ºC y engrasar dos moldes de 20 cm circulares.
2. Blanqueamos el azúcar y la mantequilla hasta que quede cremosa, añadimos los huevos, uno por uno mientras batimos y agregamos los pistachos ya triturados.
3. Tamizamos la harina encima y removemos hasta que queden los ingredientes bien mezclados.
4. Llevamos la mezcla a los moldes y horneamos de 20 a 25 minutos, hasta que el bizcocho quede dorado. Desmoldamos ambos bizcochos y dejamos enfriar.
5. Para preparar el relleno, batimos la crema de limón y la crema agria hasta que quede bien mezclado, untamos esta mezcla sobre uno de los bizcochos y colocamos el otro encima.
6. Para decorar la torta, añadimos gradualmente el azúcar morena a la clara de huevo y batimos hasta que esté espesa la mezcla, incorporamos el jugo de limón, y esparcimos el nevado resultante sobre la torta.

Tiempo 40 minutos - 8 porciones